Category archives: Primi

  • Sa fregula cun cocciula: il profumo del mare

  •   Se penso da quanto tempo è in Sardegna e quanto poco la abbia utilizzata fin ora, mi verrebbe da comprare un camion di “fregula” e cucinarla ogni giorno. D’altronde la si può davvero accompagnare a qualsiasi condimento, sia esso di terra o di mare. Però, per dirla alla nostrana, associare [...]
  • Culurgiones: con la spiga viene meglio

  • Non lo dico tanto per dirlo: il culurgione, quello di patata e formaggio se chiuso come un raviolo qualsiasi non ha lo stesso gusto: sarà che noi zazzagoni le pietanze le mangiamo prima con gli occhi e immediatamente dopo con la bocca, sarà che quella spiga che fa impazzire più di una super cuoca cr [...]
  • Angiulottusu: il piatto che scoppia di salute

  •   Più pieni sono, meglio è, perché al ripieno di un buon angiulottu non si dice mai di no, non nel Campidano per lo meno. In Sardegna la pasta fresca ripiena la si fa in mille e una maniera, ma la tradizione degli angiulottusu è tutta campidanese. Nella mia famiglia da soli bastano a far fes [...]
  • Trame incantate: filindeu in zuppa

  • Chiunque la veda per la prima volta pensa che sia una vera e propria opera d’arte. Immediatamente dopo la curiosità spinge a chiedersi come diavolo sia possibile prepararla. Oramai l’avrai capito: le potenzialità delle donne sarde sono pressoché infinite, insieme con la pazienza e la voglia di stupi [...]