Category archives: Dolcezze

  • Sa Tiriha, il dolce di Santa Lucia in Sardegna

  • Sa tiriha è un dolce che un tempo veniva sfornato in occasione di santa Lucia. Prepararlo era semplice: serviva pane carasau e sapa e in pochi secondi un sogno croccante veniva sfornato. Ho ancora le mani imbrattate di saba, e in bocca il gusto di dolce, ma questo post lo voglio scrivere così, co [...]
  • Biscotti al limone - la ricetta misteriosa

  • Ci sono ricette che una storia non ce l'hanno. Nel senso che ce l'hanno ma tu mica la conosci. E allora che fai? Te la inventi: gliene regali una. Questi biscotti al limone una storia non ce l'hanno. Mamma non ricorda come sia naufragata nel suo ricettario e tutte le volte che le chiedo l'origine [...]
  • Parafrittus vs Fatti Fritti

  • Mia nonna Piera diversamente da molte sue coetanee lavorava. Era proprietaria di una piccola bottega che mi sarebbe piaciuto visitare, tant'è che ancora oggi a novant'anni suonati fa di conto come una calcolatrice e ha un senso degli affari piuttosto spiccato. Ebbene mentre nonna lavorava, mamma [...]
  • Cerexia sarda: tutte le preparazioni

  • Cerexia sarda: tutte le preparazioni Rossa in mille e una variante di colore, bella da vedersi, buona in maniera imbarazzante. Della ciliegia non si butta niente e in Sardegna le mangiamo da sempre. Nelle zone montuose e fresche cresce la mamma di tutti i ciliegi, il ciliegio selvatico che innesta [...]
  • Cattas: le frittelle a spirale di grano duro

  • Cattas: le frittelle a spirale di grano duro Questa ricetta me la hanno raccontata davanti a "sa ziminea", in dialetto il caminetto. Era una notte di febbraio inoltrato, nella cucina c'era un caldo morbido e piacevole; dopo qualche racconto di paese e di fantasmi siamo giunti inevitabilmente alla c [...]
  • Savoiardi sardi, soffici come una nuvola

  • I savoiardi sono sempre stati dolci onnipresenti in casa. C’erano. A prescindere dall’occasione, dal periodo, dalla situazione. Loro, i savoiardi c’erano. Però a differenza di qualsiasi altro dolce, che fosse una ciambella o un mustacciolo, un amaretto o un bianchino, i savoiardi si compravano. N [...]
  • Workshop pastissus: il laboratorio koendi.it

  • Workshop pastissus: il laboratorio koendi.it Non ci crederai ma sono riuscita ad inaugurare un laboratorio nella piccola ma incantata cucina di Koendi. In attesa di spostare forno e fornelli in un ambiente più ampio, ci siamo dovute stringere un po', ma il divertimento non è mancato di sicuro. Co [...]
  • Pardule: la felicità in un morso

  • Pardule: la felicità in un morso Ci sono certe associazioni alimentari che ti fanno storcere il naso. Pensa ad esempio al dolce e al formaggio. Poi visiti la Sardegna e ti chiedi come hai fatto a vivere senza fino ad ora, senza dolce e formaggio intendo. Qui, nella nostra isola felice il latte, [...]
  • I nove coros della sposa

  • Quella dei coros è una tradizione antica e affascinante del nuorese e dintorni. Profuma di mandorle, miele e scorza d’arancia. Ho scoperto che fino ad una cinquantina di anni fa i questi fantastici dolci venivano regalati a ciascuna sposa (che potesse permetterselo penso io). Erano regalati dalla [...]
  • Origliettas: il carnevale in una ricetta

  • Quella che per molti è puzza, per me è profumo. Il fritto, specie quello carnevalesco, ha un odore denso e pesante, ma ad alleggerirlo ci pensano le mani delle donne che impastano, tagliano, annodano, stendono, farciscono, e degli uomini e bambini seduti in un angolo che attendono. Sono delle artist [...]