Author archives: Kalaris

  • Is longus a Casteddu

  •   Oggi ti racconto un piatto brutto ma buono. Is longus non sono quel genere di pietanza che dici “bene ora li cucino perché sai che foto stra fighe saltano fuori”? I longus non sono un piatto sexy, non sono semplici da trovare, non sono semplici da cucinare, non sono un cibo per tutti i [...]
  • Il pane di framentu

  • Scriverò, qui lo dico e qui lo confermo, un lungo post sulla madre del lievito. Ma ora devi accontentarti di un meno lungo post sul pane di framentu  (da tradursi con pane di lievito madre). Fino a dieci anni fa non avrei mai nemmeno pensato di fare pane. Nonna Piera tanto bene lavorava la pasta [...]
  • Su pani froriu e su pani pintau

  • Sono ricaduta nella tela del pane. Ci sono ri-caduta e non c’è niente da fare se non starci e godermela. Come è successo? Grazie ad un dono.   A Villamassargia sono stata ospite amata e coccolata. Ero lì per presentare il mio nuovo libro, Janàsa, e pure per rivedere due meravigliose amich [...]
  • Oleolito di Limone

  • Ho pensato a lungo a questa rubrica e mi sono convinta che gli amanti della cucina sarda è probabile che siano anche amanti delle piante e delle erbe nostrane. E già che le erbe e le piante e le erbacce soprattutto sono la mia nuova, grandiosa passione, mi sono decisa. Erbe e unguenti, rimedi [...]
  • Parafrittus vs Fatti Fritti

  • Mia nonna Piera diversamente da molte sue coetanee lavorava. Era proprietaria di una piccola bottega che mi sarebbe piaciuto visitare, tant'è che ancora oggi a novant'anni suonati fa di conto come una calcolatrice e ha un senso degli affari piuttosto spiccato. Ebbene mentre nonna lavorava, mamma [...]
  • Olive in Sardegna: fra cucina e magia

  • Raccogliere le olive è faticoso ma anche particolarmente divertente. Quest’anno le cose sono andate proprio così. Abbiamo raccolto durante belle giornate di sole, i raggi hanno rinfrescato la nostra abbronzatura e le olive raccolte erano belle, verdissime, tonde e succose, piaceboli da toccare, sele [...]
  • Rebecca e le janas in cucina Koendi

  • Magari non lo sai, ma oltre a quello della cucina possiedo un’altra grande passione. Scrivo, amo scrivere, vivo scrivendo, e quando lo faccio (praticamente ogni giorno per più ore al giorno) racconto la meravigliosa Isola dei miracoli nella quale ho avuto la fortuna di nascere. Ti parlo di qu [...]