Author archives: Kalaris

  • Carciofo spinoso: degustazione guidata

  • Hai mai partecipato ad una degustazione guidata? Io no, ma questo era vero fino a ieri sera. L’appuntamento fissato nei locali ex Isola, nel cuore cagliaritano, fatto di vento e arenaria. C’era un tramonto pronto ad esplodere, un cielo pulito, di quelli tirati a lucido che solo un bel maestrale è [...]
  • Pilloneddu con s'ou

  • L'anno scorso ci siamo cimentati negli ovetti vestiti in costume tradizionale isolano che vi sono piaciuti tanto: la ricetta ha ricevuto 9 cuoricini, 629 mi piace su FB, e non pochi apprezzamenti. Pensa che è stata sulla home page del Worldrecipes Expo. Quest'anno? Per far felice la mia bambina e pe [...]
  • Dolci di Sant'Antonio: la magia de sa torradura

  • Le feste della tradizione regalano dignità al ciclo dell’anno e felicità alle mie giornate. Prendi ad esempio questo periodo. Potrebbe essere piuttosto triste e freddo eppure c’è Sant’Antonio che scalda con il suo fuoco, con i falò, con i baffi di cenere sul viso e il gusto di sapa in bocca, con il [...]
  • Forno sardo: quando il pane si faceva in casa

  • C’è stato un tempo in cui il forno sardo era accessorio domestico immancabile. Verrebbe da dire che un tempo sull’isola ce ne fosse uno per ogni donna, ma forse è un’esagerazione. Più probabile ce ne fosse uno per ogni famiglia o quasi. E’ certo che chi non poteva averlo usava quello dei vicini perc [...]
Piatti a s'antiga: il pane a fittas
  • Piatti a s'antiga: il pane a fittas

  • La mia passione per il pane a fittas è nata immediatamente dopo aver visitato Rebeccu e Su Lumarzu, un ristorantino immerso nel più romantico borgo “fantasma” di tutta la Sardegna. Quella sera di agosto, ospiti del ristorante, abbiamo sorseggiato (si fa per dire) il portentoso cannonau della zona [...]
Coricheddos Maker: il Video
  • Coricheddos Maker: il Video

  • La prima volta che ho letto la ricetta dei Coricheddos ho pensato: "Ma come accidenti li realizzo?" Mi sarebbe molto piaciuto avere un video esemplificativo, e ne ho cercato uno online, ma purtroppo non ho trovato niente. Ecco perché in casa Koendi abbiamo pensato di realizzarne uno. Buon lavo [...]
Avanzi in cucina: ecco come recuperarli
  • Avanzi in cucina: ecco come recuperarli

  • La bellissima esperienza di Koendi su Rai Tre, ospite del programma televisivo Buongiorno Regione. Si parla di avanzi in cucina. Tutte le ricette che ho menzionato, ideali per recuperare gli avanzi e trasformarli in un piatto delizioso le trovi in questo post.
  • Culurgiones fritti e arrosto: la ricetta

  •   Di culurgiones abbiamo già parlato. Hai ragione. Eppure ne devo parlare almeno un’altra volta perché qualcuno mi ha messo la pulce nell’orecchio dicendomi che esistono delle varianti di gusto che avrei dovuto provare Partiamo dall’inizio: di recente ho fatto un bel viaggio in Ogliastra, [...]