Category archives: Ricette Sarde

  • Sa Purpedda: semplice è buono

  • Purpedda: semplice è buono Ha tutto il sapore della tradizione pastorale e rispecchia a pieno il gusto isolano: è tanto semplice quanto buona. La puoi mangiare come antipasto, come secondo, ma può essere anche uno sfizioso condimento per il sugo o per un delizioso risotto (mamma che fame!). Si trat [...]
  • I nove coros della sposa

  • Quella dei coros è una tradizione antica e affascinante del nuorese e dintorni. Profuma di mandorle, miele e scorza d’arancia. Ho scoperto che fino ad una cinquantina di anni fa i questi fantastici dolci venivano regalati a ciascuna sposa (che potesse permetterselo penso io). Erano regalati dalla [...]
  • Pilloneddu con s'ou

  • L'anno scorso ci siamo cimentati negli ovetti vestiti in costume tradizionale isolano che vi sono piaciuti tanto: la ricetta ha ricevuto 9 cuoricini, 629 mi piace su FB, e non pochi apprezzamenti. Pensa che è stata sulla home page del Worldrecipes Expo. Quest'anno? Per far felice la mia bambina e pe [...]
  • Culurgiones fritti e arrosto: la ricetta

  •   Di culurgiones abbiamo già parlato. Hai ragione. Eppure ne devo parlare almeno un’altra volta perché qualcuno mi ha messo la pulce nell’orecchio dicendomi che esistono delle varianti di gusto che avrei dovuto provare Partiamo dall’inizio: di recente ho fatto un bel viaggio in Ogliastra, [...]
  • Origliettas: il carnevale in una ricetta

  • Quella che per molti è puzza, per me è profumo. Il fritto, specie quello carnevalesco, ha un odore denso e pesante, ma ad alleggerirlo ci pensano le mani delle donne che impastano, tagliano, annodano, stendono, farciscono, e degli uomini e bambini seduti in un angolo che attendono. Sono delle artist [...]
  • Pastissus al gusto di liquirizia

  •   Il mio primo tentativo è stato deludente. Dovevo provarci ancora. Per questo sono nati i pastissus al profumo di liquirizia con cappa in grazia di Dea. Questa volta ho avuto una cura maniacale per gli ingredienti. Te li racconto. Le mandorle: le ho viste nascere e l'estate scorsa le [...]
  • Cassola di pesce come la facciamo a Cagliari

  •   Se penso ai piatti che con più forza mi trattengono alla mia città e alla mia famiglia di certo le mie narici volano a quella deliziosa zuppa di pesce e fregola che è la cassola di pesce alla cagliaritana. La conosco da sempre e da sempre mi piace. La preparo io, la prepara mia mamma, l [...]